La Torta Ai Lamponi PKD: La Ricetta Semplice

Name: La Torta Ai Lamponi PKD: La Ricetta Semplice
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 180 min
Ingredients: 6 tuorli; 1 cucchiaio miele; 2 cucchiaini succo di limone ((opzionale)); Scorza di limone ((opzionale)); 10 Lamponi freschi lavati e asciugati; 1 cucchiaino succo di limone; 1/2 cucchiaino miele; 6 albumi; 4 tuorli; 2 cucchiai acqua fredda; 2 cucchiai lardo sciolto; 50 g crackling di maiale; 1 cucchiaio miele; 1 pizzico sale; 1 scorza di limone fresco biologico lavato e asciugato

di Micaela

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Non credi che sia possibile preparare una torta adatta alla dieta di Paleomedicina, facile da fare e buonissima? Con questa ricetta per la Torta ai Lamponi PKD, ti dovrai ricredere! Questa torta è un’eccellente idea per una festa di compleanno o qualsiasi altra occasione festiva per tutti quelli che non vogliono o non possono mangiare carboidrati e latticini, e vogliono limitare il consumo di alimenti di origine vegetale in generale.

I pasti nelle giornate festive sono duri da affrontare se non vuoi rinunciare alla tua dieta carnivora? Ecco la soluzione perfetta per te: una torta ai lamponi secondo i principi della paleomedicina, ricca di gusto ma povera di zuccheri e priva di latticini. In soli pochi minuti puoi realizzare questo dessert delizioso e salutare, ideale per concludere un pasto in una giornata di festa senza uscire dalla dieta carnivora.

Una base di pan di Spagna ricoperto da una crema all’uovo e una coulis di lamponi… Lasciati tentare da questa bontà e scopri come realizzarla passo dopo passo con una ricetta facile e veloce, per un risultato fresco, sano e soddisfacente. La felicità è a portata di forchetta!

Ingredienti della Torta Ai Lamponi PKD

Per preparare la torta ai lamponi secondo i principi della paleomedicina, avrai bisogno di:

Uova
Miele
Limoni
Lamponi freschi o congelati
Acqua fredda
Lardo di maiale
Crackling di maiale
Sale

Come Si Fa La Torta Ai Lamponi Secondo La Dieta PKD

Prepara la Crema. Monta le uova con il miele e il succo di limone fino a ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungi la scorza di limone e mescola. Cuoci il composto in una casseruola a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando costantemente con un cucchiaio fino a che la crema si rassoda. Togli dal fuoco e versa la crema in una ciotola fredda per farla raffreddare velocemente. Lasciala raffreddare completamente a temperatura ambiente e poi mettila in frigo per almeno 2 ore.

Prepara la Salsa di Lamponi. Metti i lamponi, il succo di limone e il miele in una casseruola e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti, schiacciando i lamponi con un cucchiaio e mescolando continuamente, finché non otterrai una salsa densa. Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente, poi mettila in frigorifero per almeno 2 ore.

NOTA – Questa ricetta rientra nelle regole della dieta PKD, ma se segui una dieta strettamente carnivora, elimina la salsa di lamponi e servi la torta solo con la crema, sarà buonissima comunque!

Prepara la Base della Torta. Per prima cosa devi preriscaldare il forno a 160 °C. Finché il forno raggiunge la temperatura giusta, prepara la base. Metti il crackling in un robot da cucina e frulla fino a farlo diventare della consistenza del pangrattato. Rivesti una tortiera apribile da circa 20 cm con carta da forno. Monta gli albumi a neve in una ciotola con i bordi alti. Sbatti i tuorli in una ciotola grande e poi aggiungi l’acqua fredda, il lardo sciolto ma non troppo caldo, il crackling di maiale, il miele, il sale, la scorza di limone. Mescola bene fino a formare una pastella densa. Aggiungi gli albumi montati poco alla volta, mescolando delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il composto. Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno per 25-30 minuti, finché non sarà dorato. Lascia raffreddare completamente, poi rimuovi e metti la torta su un piatto da torte.

Assembla il Dolce. Dopo avere messo la base della torta su un piatto, ricoprila con un abbondante strato di crema fredda e termina con la salsa di lamponi. Servi la torta di compleanno tagliata a fette.

Conclusione

Ecco un delizioso dessert adatto alla tua dieta PKD. La ricetta è semplice con pochi ingredienti semplici che ti regalano un sapore delizioso ad ogni morso. Prova anche tu questa torta, diventerà presto un must della tua tavola, perfetta per concludere un pasto in compagnia o per coccolarti in solitudine. Non rinunciare al piacere di qualcosa di buono anche se segui la dieta PKD!