Il Segreto Per Preparare Perfetti Crackling di Maiale
Scegli il taglio giusto del maiale, cuoci con qualche accorgimento e otterrai delle deliziose patatine di maiale perfette per la dieta carnivora e chetogenica. Ecco la ricetta perfetta del crackling di maiale.
Ehi, fanatico della dieta chetogenica o carnivora! Hai mai provato il crackling di maiale? Metti con entusiasmo la cotica di maiale nel forno, aggiungi qualche aroma e un po’ di sale, e il profumo si diffonde in tutta la cucina durante la cottura. Ma quando il timer suona e tiri fuori con impazienza la teglia dal forno, il tuo cuore sprofonda. La cotica è gommosa, per niente croccante, oppure troppo dura e bruciata, impossibile da mangiare!
Non preoccuparti, ora ti dirò un segreto. Ho trascorso settimane a testare metodi, temperature e tempi di cottura per determinare come rendere gustoso e croccante il crackling di maiale! Segui questi semplici consigli e presto potrai goderti il massimo del piacere croccante, salato e a base di carne di maiale. Uno snack perfetto per i tuoi ospiti, che ti imploreranno di farne di più. Quindi preriscalda il forno e preparati a preparare i cracklings di maiale più irresistibili che tu abbia mai assaggiato!
Cos’è il Crackling di Maiale
Il crackling di maiale è uno snack chetogenico e carnivoro a base di pelle di maiale. È molto amato per la sua consistenza croccante e il gusto ricco e saporito. Questa gustosa delizia viene apprezzata in molte culture diverse in tutto il mondo, spesso accompagnando piatti di maiale arrosto o servita come spuntino. E’ anche una ricetta perfetta per la dieta carnivora e chetogenica.
Seleziona il Taglio Giusto per Il Crackling
Il crackling perfetto inizia dal taglio giusto del maiale. Acquista della cotica di maiale che abbia almeno 0,5 cm – 1 cm di grasso sotto la pelle. Il grasso deve essere distribuito su tutta la carne, non solo attorno ai bordi: è fondamentale per una perfetta cottura! Inoltre, chiedi al tuo macellaio di inciderti la pelle, hanno i coltelli per questo.
Ora parliamo di dimensioni. Scegli un pezzo che pesi almeno 1 chilo e mezzo. Se è più piccolo, potrebbe seccarsi prima che i cracklings diventino croccanti. Se più grande, lo strato esterno non si asciugherà e gonfierà correttamente.
Con il giusto taglio di maiale e alcuni consigli chiave, sarai sulla buona strada per ottenere i crackling più deliziosi e croccanti che tu abbia mai assaggiato. La tua pazienza sarà ricompensata, lo prometto! Ora mettiti ai fornelli, iniziamo!
Ingredienti per il Crackling di Maiale
- Cotica di maiale come descritta sopra
- Acqua
- Sale
- Lardo
Come Preparare il Crackling di Maiale
Taglia la cotica del maiale in striscioline di circa 2 cm di larghezza e 4-5 cm di lunghezza. Ci vuole un coltello molto affilato, se non lo hai a disposizione, è preferibile che tu te la faccia tagliare dal tuo macellaio.
METODO 1
Metti le striscioline in acqua bollente salata e fai cuocere per 10 minuti fino a quando non diventano morbide. Nel frattempo preriscalda il forno a 100 °C.
Scola le striscioline dall’acqua e dal grasso il più possibile e asciugale bene, tamponandole con un panno. Metti in una teglia e fai asciugare in forno per circa 1 ora.
Ora mettile in un’ampia padella antiaderente e friggile nel lardo di maiale fino a doratura. Copri durante la cottura per evitare gli schizzi di grasso.
METODO 2
Preriscalda il forno a 200 °C. Metti le cotiche di maiale nel forno, sul ripiano più alto e cuoci per circa 20-30 minuti. Copri con della carta stagnola per evitare gli schizzi di grasso nel forno. Tieni d’occhio la cottura e alza o abbassa la temperatura dopo 15 minuti se non si sono dorate oppure se sono troppo scure.
Il Segreto Per Preparare Perfetti Crackling di Maiale
Ingredienti
- 1-2 chili di cotica di maiale con 1 cm di grasso attaccato
- Acqua bollente
- Sale a piacere
- Lardo per friggere
Istruzioni
- Metti le striscioline in acqua bollente salata e fai cuocere per 10 minuti fino a quando non diventano morbide. Nel frattempo preriscalda il forno a 100 °C.
- Scola le striscioline dall’acqua e dal grasso il più possibile e asciugale bene, tamponandole con un panno. Metti in una teglia e fai asciugare in forno per circa 1 ora.
- Ora mettile in un’ampia padella antiaderente e friggile nel lardo di maiale fino a doratura. Copri durante la cottura per evitare gli schizzi di grasso.
