Salsa Di Lampone Vinaigrette

Name: Salsa Di Lampone Vinaigrette
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Ingredients: 1 bicchiere lamponi; 375 ml aceto di vino bianco; 3 cucchiai aceto di lamponi (come sopra); 1 cucchiaio succo d'arancia; 1 cucchiaio miele; 1 scalogno tagliato a dadini; 5 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe

di Micaela

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Questa ricetta della salsa di lampone vinaigrette è perfetta per chi si vuole cimentare nella cottura sous vide senza particolari difficoltà.

Gli aceti infusi sono un ottimo modo per aggiungere sapori particolari a vinaigrette e salse, ma sono spesso molto più costosi delle loro controparti semplici. Farseli a casa propria è invece un modo veloce, sano e molto meno costoso per averli sempre a portata di mano e utilizzarli all’occorrenza per creare ricette favolose.

Sfrutta i frutti stagionali, raccogli more di rovo o more di gelso, lamponi e mirtilli dai cespugli e impara a creare i tuoi aceti infusi, che si conservano per molto tempo. Il nostro preferito è l’aceto di lampone, che utilizziamo per preparare una vinaigrette da servire con un’insalata di spinaci o addirittura usare come salsa su pesce bianco come il merluzzo o la spigola.