Carote Fermentate Con Lo Zenzero
Ingredienti
- 300 ml Acqua minerale naturale
- 1 cucchiaini Sale
- 3 Carote di medie dimensioni
- 1/2 cucchiaio Zenzero fresco grattugiato
Istruzioni
- Mescola sale e acqua in un barattolo di vetro, fino a quando il sale non è completamente sciolto.
- Lava le carote con acqua calda ma non sbucciarle, poi grattugiale.
- Nel contenitore scelto per la fermentazione (di vetro o di ceramica), mescola le carote allo zenzero, poi schiacciale bene con un cucchiaio, premendo verso il basso per rimuovere più aria possibile.
- Versa la salamoia appena preparata sopra le carote fino a quando il livello dell'acqua è appena sopra il livello delle carote. Sbatti delicatamente il barattolo sul tavolo per rimuovere eventuali bolle d'aria rimaste intrappolate.
- Metti un peso sopra le carote per mantenerle schiacciate e ricoperte di liquido durante la fermentazione, poi copri il vaso con un panno e lascia riposare a temperatura ambiente e lontano dalla luce per almeno 5 giorni.
- Assicurati di lasciare spazio nella parte alta del barattolo poiché le carote rilasceranno ulteriore liquido.
- Quando inizierai a sentire il tipico odore acido degli alimenti fermentati, le carote fermentate saranno pronte. Chiudi il contenitore con il suo coperchio e trasferisci in frigorifero. Consuma entro una settimana.
Note
*Per istruzioni più dettagliate sulla fermentazione degli alimenti, leggi le nostre linee guida sulla fermentazione.
**Al tempo di preparazione della ricetta, occorre aggiungere almeno 5 giorni per la fermentazione.