Tondini di zucca croccanti (Vegan e Paleo)

La zucca dona colore e sapore nel periodo più freddo. E’ un ottimo alimento ricco di nutrienti e che può insaporire svariati piatti, dalle preparazioni salate a quelle dolci. Oggi prepariamo dei tondini di zucca croccanti che possono essere utilizzati come antipasto o contorno. Una preparazione facile, veloce e davvero gustosa. Ecco la ricetta dei tondini di zucca croccanti.

Tondini di zucca croccanti immagine

Ingredienti per i tondini di zucca croccanti

  • 200 g di zucca
  • 50 g di mandorle tritate grossolanamente
  • q.b. zenzero in polvere
  • q.b. prezzemolo fresco o secco
  • q.b. sale
  • q.b. olio Evo

Come preparare i tondini di zucca croccanti

Preriscalda il forno a 200°. Taglia la zucca in tondini di circa mezzo centimetro di spessore, disponili su una teglia oliata leggermente e aggiungi un pizzico di sale su ogni tondino. A parte tritare le mandorle con le varie spezie ed erbe, aggiungi sale e olio evo a filo. Frulla tutto e disponi il trito su ogni tondino di zucca, inforna per circa 20 minuti.

CONSIGLIO – Per sbucciare e tagliare più velocemente la zucca, tagliala a metà e mettila nel forno con le due metà tagliate rivolte verso il basso, appoggiate su una teglia ricoperta di carta da forno. Cuoci a 160-180° C. fino a quando non senti che la zucca si è ammorbidita leggermente. Questo è il momento per estrarla dal forno. Lasciala raffreddare qualche minuto e poi potrai sbucciarla, ripulirla dai semi e tagliarla come preferisci.

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Preparazione 10 min
Cottura 20 min
Tempo totale 30 min
Portata Colazione, Merenda
Porzioni 6 porzioni

Ingredienti
  

  • 50 g di mandorle tritate grossolanamente
  • 1 banana

Istruzioni
 

  • Preriscalda il forno a 180°
  • Trita le mandorle
  • Sbuccia e schiaccia la banana con una forchetta per ottenere una purea
  • Unisci la purea alle mandorle tritate grossolanamente
  • Prepara un foglio di carta da forno su una placca
  • Aiutandoti con un cucchiaio forma dei biscottini che posizionerai sulla carta forno, uno vicino all'altro.
  • Inforna per 20 minuti circa e lascia raffreddare completamente prima del consumo.

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