Pizza con Pasta Sfoglia Chetogenica, il Migliore tra i Comfort Food
La pasta sfoglia chetogenica e senza glutine, realizzata con ingredienti come la farina di mandorle o di cocco, uova e burro, fornisce la base perfetta per questa pizza. Questa pasta sfoglia a basso contenuto di carboidrati si presta bene a una varietà di condimenti, dall'olio d'oliva e origano, fino al pomodoro e mozzarella, salame, peperoni, olive ecc.
Ingredienti
- 60 g di farina keto o 25 g di bucce di psillio in polvere
- 30 g di farina di mandorle
- 7 g di farina di cocco
- 1/4 cucchiaino di lievito in polvere
- 1 cucchiaino di gomma di xantano
- 1/8 cucchiaino di sale
- 125 g di burro freddo
- 120 ml di acqua fredda
- 1 albume d’uovo
- 120 ml di passata di pomodoro
- 150 g mozzarella per pizza
- Olio d'oliva a piacere
- Basilico fresco a piacere
- Origano a piacere
- Sale q.b.
Istruzioni
- Aggiungi le farine, il lievito, la gomma di xantano e il sale in un robot da cucina e macina fino a quando tutto diventa una polvere fine (se non hai un robot da cucina mescola bene con un cucchiaio).
- Aggiungi i pezzetti di burro freddissimo tagliato a cubetti e frulla alcune volte fino a quando i pezzetti di burro saranno un po’ più piccoli e ricoperti di farina ma ancora visibili. Se non hai un robot da cucina, lavora velocemente con la punta delle dita senza scaldare troppo il composto.
- Versa il composto in una ciotola e aggiungi l’acqua fredda e l’albume. Mescola con un cucchiaio fino a formare un impasto grossolano. I pezzetti di burro non devono sparire del tutto, ma l’impasto deve rimanere compatto senza sbriciolarsi e avere una superficie più liscia. Forma una palla ruvida, e avvolgila nella pellicola trasparente, poi falla raffreddare in frigorifero per 1 ora.
- Trascorso il tempo, posiziona l’impasto tra 2 fogli di carta da forno leggermente infarinati con la farina chetogenica. Stendilo cercando di formare un rettangolo verticale spesso circa 1 cm, facendo passare il matterello sopra il foglio di carta da forno superiore.
- Piega il lato superiore e quello inferiore dell’impasto verso l’interno, formando un impasto da 3 strati, quindi togli la carta da forno e gira l’impasto di 90°. Copri di nuovo con la carta da forno (e un po’ di farina se necessario) e stendi ancora cercando di formare un rettangolo verticale, schiacciando gli strati piegati che hai appena realizzato. Poi ancora una volta, piega i lato sopra e quello sotto verso l’interno, ruota di 90° e stendi formando un rettangolo verticale. Devi ripetere l’operazione 4-5 volte per assicurarti che gli strati di burro siano distribuiti su tutto l’impasto. Noterai che piano piano l’impasto diventerà sempre più liscio e uniforme. Dopo aver steso l’impasto 4-5 volte, piegalo ancora una volta, avvolgilo nella pellicola e rimettilo in frigorifero per ancora 1 ora.
- Trascorso il tempo preriscalda il forno a 200 °C.
- Stendi la pasta sfoglia nella forma della tua teglia con uno spessore di 4-5 mm. Fodera la teglia con la pasta a sfoglia chetogenica e bucherellala con una forchetta. Se ti rimane dell’impasto, ripiegalo su se stesso, coprilo con la pellicola trasparente e rimettilo in frigorifero. Si manterrà 3-4 giorni e potrai usarlo per altre ricette!
- Cuoci in forno caldo per circa 15 minuti, poi farcisci la pizza con pomodoro, un pizzico di sale e mozzarella, più altri ingredienti a piacere compatibili con la tua dieta chetogenica: salame, prosciutto, peperoni, carciofini, olive, ricotta, parmigiano ecc. Aggiungi basilico, origano e un filo d'olio e rimetti in forno per 5 minuti nella funzione grill fino a quando la superficie della tua pizza non diventerà dorata.
- Estrai dal forno e la tua pizza con pasta sfoglia chetogenica è pronta per essere gustata!