Frittatensuppe Con Pochi Carboidrati: Quando la Tradizione Tirolese Incontra le Diete Moderne
Quando la tradizione Tirolese incontra le diete moderne come la dieta chetogenica o quella paleolitica, si ottiene una ricetta facilissima e buonissima: la Frittatensuppe Con Pochi Carboidrati e senza glutine.
Ingredienti
- 4 Uova
- Sale a piacere
- 1/2 cucchiaio bucce di psillio in polvere
- 1 bicchiere latte
- 1 scorza grattugiata di 1/2 limone
- 1 mazzetto di prezzemolo lavato
- Noce moscata
- 1 litro brodo di carne o brodo di ossa
- Olio d’oliva burro o olio di cocco per cuocere le frittatine
- Erba cipollina a piacere
- Parmigiano grattugiato a piacere
Istruzioni
- In una ciotola aggiungi le uovo e un pizzico di sale e sbatti con una frusta fino ad ottenere un composto spumoso.
- Aggiungi le bucce di psillio in polvere e continua a mescolare.
- Quindi aggiungi gradualmente un bicchiere di latte, sempre mescolando.
- Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo al composto nella ciotola insieme alla noce moscata grattugiata e alla scorza di limone.
- Continua a mescolare sino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati e l’impasto sarà omogeneo.
- Metti la ciotola in frigorifero per circa 20 minuti.
- Scalda una padella antiaderente a fuoco medio con un po’ di olio o burro.
- Quando la padella sarà abbastanza calda e fuma leggermente, aggiungi un mestolo del composto di uova. Man mano che versi il composto, scuoti la padella oppure usa una spatola, per distribuirlo in modo uniforme fino a formare un disco spesso circa 1 mm. Lascia cuocere un lato della frittata, poi girala e cuoci l'altro lato. Devi ottenere un omelette dorato.
- Rimuovi la frittata dalla padella e mettila a raffreddare su un piatto.
- Ungi ancora la padella se necessario e prepara altre frittate allo stesso modo, fino ad esaurimento della pastella.
- Arrotola le frittatine, una alla volta, e tagliale a rotelline spesse 7-8 mm. Dovrai ottenere delle striscioline tipo tagliatelle.
- Nel frattempo, in una pentola porta ad ebollizione il brodo.
- Quando il brodo bolle, distribuisci le frittatine in singoli piatti fondi, dividendoli in porzioni uguali.
- Versa sopra il brodo bollente e aggiungi, se lo desideri, erba cipollina e Parmigiano grattugiato.
- Servi subito!