Mescola il mascarpone con una frusta elettrica o manuale finché non diventa cremoso.

Aggiungi 2 cucchiai di dolcificante gradualmente e assaggia, finché non raggiunge la dolcezza desiderata.

Aggiungi le gocce di cioccolato al composto di mascarpone e mescola con delicatezza per distribuirle uniformemente.

Riponi la crema in frigorifero mentre prepari le crepes.

Metti tutti gli ingredienti per la crepes in un frullatore e frulla fino ad ottenere una pastella liscia. Lascia riposare la pastella 10 minuti affinché perda le bolle d’aria che si sono formate e si addensi un po’.

Scalda un cucchiaino di burro in una padella antiaderente spessa o in una padella per crêpe.

Versa un mestolo di pastella al centro e ruota subito la padella fino ad ottenere uno strato sottile e uniforme di composto. Aiutati anche con una spatola o un spargipastella per lisciare bene la superficie della crepes e coprire eventuali buchi che si formano. Una volta che la crêpe sarà dorata su un lato, girala e cuoci l’altro lato.

Metti la crepe cotta su un piatto e ripeti fino ad esaurimento di tutta la pastella. Separa le crepes l’una dall’altra con un foglio di carta da forno affinché non si attacchino.

Stendi una crepe su un piatto e spalmaci sopra uno strato di crema al mascarpone. Piega in 2 e poi in 4, fino a formare un triangolo farcito e mettila in un vassoio. Ripeti con tutte le crepes.

Subito prima di servire, spolvera le crepes con un po’ di cacao amaro in polvere e dolcificante a velo a piacere.