Spaghetti alla Carbonara Carnivori e Chetogenici: La Migliore Carbonara Chetogenica Senza Vegetali
Ottimi Spaghetti alla Carbonara carnivori e PKD: chetogenici, senza cereali, senza latticini, senza konjak o simili, senza farina di mandorle o farina di cocco e niente vegetali!
Ingredienti
- 500 g Macinato di pollo
- 1 uovo
- Un pizzico di sale
- 250 g Guanciale oppure Pancetta se non trovi il Guanciale
- 100 g Pecorino Romano più quello per la decorazione finale da omettere se segui la dieta Paleo o la dieta Carnivora PKD
- 5 Tuorli di uova grandi
- Pepe nero macinato a piacere
Istruzioni
- Porta ad ebollizione dell'acqua in una pentola capiente.
- Impasta bene con le mani il pollo con 1 uovo e un pizzico di sale, fino ad ottenere un composto liscio.
- Metti il composto in una sac-a-poche con un beccuccio tondo dal diametro di circa 3 mm. Fai uscire dei “vermicelli” lunghi come spaghetti dalla sac-a-poche direttamente nell’acqua bollente. Gli spaghetti si cuoceranno in pochi secondi, quindi preparati a toglierli dall'acqua man mano che cuociono. Quindi: crea 3-4 spaghetti direttamente in acqua, attedi qualche secondo e poi toglili dall'acqua con un forchettone o una schiumarola e mettili a scolare in un colino. Poi crea altri 3-4 spaghetti e ripeti lo stesso procedimento fino alla fine del composto. Quando gli spaghetti saranno tutti pronti, puoi dedicarti al condimento.
- Taglia il guanciale a fette spesse di circa 1 cm. Poi taglia ogni fetta a cubetti. Se non trovi il guanciale, puoi usare anche pancetta a cubetti.
- Metti il guanciale tagliato in una padella e accendi il fuoco a fiamma bassa. Fai cuocere a fuoco lento – si dice “sudare” – il guanciale, fino a quando il grasso diventa quasi traslucido.
- In una ciotola metti i tuorli, i 100 g di pecorino grattugiato (se desideri un piatto senza latticini, puoi ometterlo) e una generosa spolverata di pepe nero. Mescola tutto fino a ottenere una crema densa.
- Aggiungi un paio di cucchiai di grasso rilasciato dal guanciale alla crema di tuorli e pecorino. Mescola bene finché il grasso non si è amalgamato alla crema. Aggiungi un po’ di acqua di cottura calda degli spaghetti per pastorizzare i tuorli e rendere la crema più morbida. Mescola bene.
- Togli il guanciale croccante dalla padella, lasciando il suo grasso. Aggiungi gli spaghetti nella padella con il grasso del guanciale e fai saltare il tutto a fuoco medio-alto. Aggiungi il guanciale, tenendone un po’ da parte per la decorazione e cuoci per un altro minuto.
- SPEGNI IL FUOCO e aggiungi la crema, mescolando bene. Se necessario, aggiungi un po’ più di acqua di cottura degli spaghetti.
- Metti gli spaghetti carnivori alla carbonara nei piatti e aggiungi la crema rimasta nella padella, una generosa spolverata di pepe e il guanciale tenuto da parte. A piacere termina con un po’ più di pecorino romano grattugiato.
- Servi immediatamente mentre la tua Pasta alla Carbonara Carnivora è ancora calda!