Pancake Dolci Alle Carote
I pancake dolci alle carote sono le classiche frittelle americane ma senza zucchero, senza cereali e senza glutine, con un sapore che ricorda le torta di carote. Una volta pronti, puoi decorare questi deliziosi pancakes con sciroppo d'acero chetogenico, burro oppure del formaggio cremoso mescolato ad una punta di dolcificante.
ATTREZZATURA
- Piccola padella antiaderente oppure padella antiaderente per pancake.
Ingredienti
- 70 g Farina di mandorle
- 2 cucchiai Farina di cocco
- 3 cucchiai Eritritolo granulato
- 1 ½ cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 2 Uova grandi
- 60 ml Latte di mandorle non zuccherato
- ½ cucchiaino Aceto di mele
- 1 Carota
- 2 cucchiai Noci pecan spezzettate
- Burro per ungere la padella
- Sciroppo d'acero senza zucchero opzionale
Istruzioni
- Grattugia le carote e strizzale bene facendo scolare più liquido possibile.
- In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il dolcificante, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle e l'aceto di mele con una frusta a mano. Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola bene.
- Aggiungi le carote e le noci pecan. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo ungi con un po' di burro una padella par pancakes oppure una piccola padella antiaderente. Scaldala a fuoco medio-basso.
- Versa circa un mestolo di pastella nella padella calda, se cuoci un pancake alla volta. Oppure riempi completamente gli stampi della padella per pancake.
- Cuoci per 2 o 3 minuti, finché non si formano delle bolle sui bordi. Capovolgi con cura i pancake e cuoci finché non diventano sodi, quindi trasferiscili su un piatto. Ripeti con la pastella rimanente.
- Servi con sciroppo d'acero senza zucchero oppure con una noce di burro.
Note
Valori nutrizionali: 16 g di grassi, 9 g di proteine, 10 g di carboidrati, 5 g di fibre, 5 g di carboidrati netti