Pancake Dolci Alle Carote
Pancake dolci alle carote per una colazione dolce e chetogenica
Se inizi per la prima volta a seguire una dieta a basso contenuto di carboidrati, scoprirai con molto dispiacere che molti cibi per la colazione sono vietati. Puoi dire addio alla maggior parte dei cereali commerciali, ai waffle tradizionali, ai toast francesi e persino a biscotti e merendine. E adesso???
Niente panico! Puoi comunque avere una colazione gustosa a basso contenuto di carboidrati. Non ci credi? Devi solo pensare fuori dagli schemi! Per esempio, lo sai che puoi avere dei gustosi pancakes? Hai presente quelle deliziose frittelle tipiche americane? Proprio loro. Con un po’ di conoscenze e di fantasia, puoi rendere i pancake gustosi e a basso contenuto di carboidrati. La colazione è salva!
Quali sono gli ingredienti dei Pancake Dolci Alle Carote
- 70 g Farina di mandorle
- 2 cucchiai Farina di cocco
- 3 cucchiai Eritritolo granulato
- 1 ½ cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 2 Uova grandi
- 60 ml Latte di mandorle non zuccherato
- ½ cucchiaino Aceto di mele
- 1 Carota
- 2 cucchiai Noci pecan spezzettate
- Burro per ungere la padella
- Sciroppo d’acero senza zucchero opzionale
Come si preparano i Pancake Dolci Alle Carote
Un passaggio importante per ottenere degli ottimi pancakes alle carote è quello di strizzare bene le carote stesse, e asciugarle dopo averle grattugiate, in modo da far scolare più liquido possibile. Se salti questo passaggio, le carote rilasceranno molta acqua durante la cottura e i tuoi pancake non si rassoderanno.
Poi, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il dolcificante, il lievito, la cannella e un pizzico di sale in una ciotola grande. In un’altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle e l’aceto di mele con una frusta a mano. Unisci i contenuti delle due ciotole e aggiunge le carote e le noci pecan. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto.
Nel frattempo ungi con un po’ di burro una padella par pancakes oppure una piccola padella antiaderente e scaldala a fuoco medio-basso. Versa circa un metcolo di pastella nella padella calda, se cuoci un pancake alla volta. Oppure riempi completamente gli stampi della padella per pancake. Cuoci per 2 o 3 minuti, finché non si formano delle bolle sui bordi. Capovolgi con cura i pancake e cuoci finché non diventano sodi, quindi trasferiscili su un piatto. Ripeti con la pastella rimanente.
Servi con sciroppo d’acero senza zucchero oppure con una noce di burro.
Come si conservano i Pancake Dolci Alle Carote
I pancake andrebbero gustati subito, appena fatti. Ma se vuoi, puoi conservarli fino a 2 giorni in frigorifero – meglio senza la decorazione con lo sciroppo d’acero o il burro- , e poi intiepidirli al microonde al momento del consumo.
Stai cercando gli ingredienti per questa ricetta? Questi sono alcuni di quelli che abbiamo usato noi:
- farina di mandorle
- farina di cocco
- latte di mandorle puro
- eritritolo granulato
- sciroppo d’acero senza zucchero
e per l’attrezzatura: padella antiaderente per pancakes.
Pancake Dolci Alle Carote
ATTREZZATURA
- Piccola padella antiaderente oppure padella antiaderente per pancake.
Ingredienti
- 70 g Farina di mandorle
- 2 cucchiai Farina di cocco
- 3 cucchiai Eritritolo granulato
- 1 ½ cucchiaino Lievito in polvere
- 1 cucchiaino Cannella in polvere
- Un pizzico di sale
- 2 Uova grandi
- 60 ml Latte di mandorle non zuccherato
- ½ cucchiaino Aceto di mele
- 1 Carota
- 2 cucchiai Noci pecan spezzettate
- Burro per ungere la padella
- Sciroppo d'acero senza zucchero opzionale
Istruzioni
- Grattugia le carote e strizzale bene facendo scolare più liquido possibile.
- In una ciotola grande, mescola la farina di mandorle, la farina di cocco, il dolcificante, il lievito, la cannella e un pizzico di sale.
- In un'altra ciotola, sbatti le uova con il latte di mandorle e l'aceto di mele con una frusta a mano. Versa il composto liquido nella ciotola con le farine e mescola bene.
- Aggiungi le carote e le noci pecan. Mescola bene e lascia riposare qualche minuto. Nel frattempo ungi con un po' di burro una padella par pancakes oppure una piccola padella antiaderente. Scaldala a fuoco medio-basso.
- Versa circa un mestolo di pastella nella padella calda, se cuoci un pancake alla volta. Oppure riempi completamente gli stampi della padella per pancake.
- Cuoci per 2 o 3 minuti, finché non si formano delle bolle sui bordi. Capovolgi con cura i pancake e cuoci finché non diventano sodi, quindi trasferiscili su un piatto. Ripeti con la pastella rimanente.
- Servi con sciroppo d'acero senza zucchero oppure con una noce di burro.
