Budino Al Cocco Con Perle Di Tapioca (Paleo, Senza Lattosio e Senza Glutine)
Questo dessert cremoso è un'assoluta delizia. È una perfetta alternativa paleo-friendly al budino di riso. Ha un leggero sapore di vaniglia e un pizzico di dolcezza ed è ottimo sia caldo che freddo.
Ingredienti
- 90 g Perle di tapioca
- 680 g Latte di cocco
- 2 cucchiai Miele
- 1 cucchiaino Estratto di vaniglia
- 1 pizzico Sale marino (Opzionale)
- 2 Tuorli d'uovo
Istruzioni
- In una pentola, unisci le perle di tapioca con il latte di cocco e lascia riposare per 1 ora.
- Trascorso il tempo, aggiungi il miele, il sale e l'estratto di vaniglia e porta a ebollizione a fuoco medio, mescolando continuamente. Quando il composto inizia a bollire, riduci la fiamma al minimo e continua la cottura per 5 minuti, sempre mescolando.
- Sbatti a mano i rossi d’uovo. Con una tazza, preleva un po’ di budino di tapioca e aggiungilo un po' alla volta alle uova sbattute, mescolando continuamente. Poi aggiungi lentamente il composto di uova nella pentola e mescolalo con il resto del budino.
- Cuoci a fuoco lento per 2-3 minuti, senza smettere di mescolare, o fino a quando il budino inizia ad addensarsi. Togli dal fuoco e servi caldo, a temperatura ambiente, oppure dopo averlo fatto raffreddare in frigorifero per tutta la notte, che è la versione che preferiamo.
- Servi il budino con frutta fresca.
- Conserva questi dessert in frigorifero per 2-3 giorni.
Note
Valori Nutrizionali: Calorie: 521 kcal | Grassi Totali: 40,8 g | Carboidrati Netti: 35,4 g | Proteine: 5,3 g
*I valori nutrizionali sono calcolati a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.