Come Fare Le Cocadas, Famoso Dolce Tipico Sudamericano (Versione Paleo e Vegan)
Con questa ricetta imparerai a preparare le Cocadas, un dolce tipico sudamericano a base di cocco, nella versione paleolitica e vegana.
Ingredienti
- 2 litri Latte puro di cocco o latte di mandorle
- 500 g Zucchero bianco, di canna o zucchero di cocco per la versione paleo
- 1 Buccia di lime o limone
- 250 g Cocco secco grattugiato non zuccherato o un cocco intero grattugiato
Istruzioni
- Metti tutti gli ingredienti in una pentola antiaderente e porta ad ebollizione a fuoco alto, mescolando continuamente per non fare attaccare il composto al fondo della pentola.
- Quando il composto inizia a bollire, abbassa a fuoco medio e fai cuocere per circa 90 minuti, mescolando frequentemente, fino a quando il composto inizia ad addensarsi.
- Prima che il composto si addensi troppo, rimuovi la buccia di lime.
- Continua a mescolare fino a quando il composto diventa molto denso e appiccicoso.
- Trasferisci il composto su un vassoio ricoperto con carta da forno e stendilo bene con una spatola per farlo raffreddare il più velocemente possibile.
- Quando il composto è raffreddato, posiziona un foglio di carta da forno su un altro vassoio. Con l'aiuto di due cucchiaini forma delle palline e mettile, distanziate, sul nuovo foglio di carta da forno. Non importa se non sono perfette, le Cocadas originali sono tutte di forme diverse.
- Lascia riposare le Cocadas in un luogo asciutto, fuori dal frigorifero, fino a quando non saranno asciutte e opache all'esterno e cremose e umide all'interno.
- Occorrono al minimo 4 ore, e ogni 2 ore circa gira le Cocadas sull'altro lato in modo che si asciughino più velocemente.
- Quando le Cocadas sono asciutte fuori, cioè riesci a prenderle in mano senza sporcarti le dita, sono pronte da mangiare.
- Le Cocadas possono rimanere fuori dal frigorifero per un massimo di 12 giorni o in frigorifero per 4 settimane.
Note
Calorie: 213 kcal | Grassi Totali: 8 g | Carboidrati Totali: 34 g | Proteine: 3,8 g |
*I valori nutrizionali sono calcolati a Cocadas e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.