Insalata Di Manzo Alla Vietnamita (Paleo, Whole30 e Con Pochi Carboidrati)
Ingredienti
- 1 cucchiaino Miele
- 2 cucchiai Amino di Cocco
- 4 cucchiai Tahin
- 5 cucchiai Olio d'oliva
- 1 spicchio Aglio tritato finemente
- 200 g Straccetti di Manzo
- 200 g Cavolfiore
- 100 g Cavolo nero solo le foglie
- 2 Cipollotti
- 1 Carota
- 3 cucchiai Acqua
- 1 Lime
- Peperoncino in fiocchi a piacere
- Sale e Pepe a piacere
Istruzioni
- In una ciotola di piccole dimensioni, mescola bene il miele, l'amino di cocco, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il Tahin, 3 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio.
- Versa circa 1/3 della salsa sulla carne, mescolando bene gli straccetti per ricoprirli tutti con il condimento. Lascia riposare in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
- Lava il cavolfiore, elimina le foglie esterne e separa le cimette dal gambo centrale con un coltello, tagliandole una alla volta.
- Metti il cavolfiore in una ciotola per microonde e aggiungi un cucchiaio di acqua. Ricopri e cucina a potenza alta per 5 minuti. Lascialo raffreddare e poi con un frullatore, tritalo in pezzettini della dimensione dei chicchi di riso.
- Lava bene il cavolo nero, separa le foglie dalle nervature più dure, taglialo a striscioline e mettilo 40 secondi al microonde a temperatura alta. Metti da parte.
- Lava i cipollotti e taglia a rondelle spesse circa 1/2 centimetro solo la parte verde del gambo. Metti da parte.
- Lava la carota e tagliala a rondelle sottili, oppure a spirale con uno spiralizzatore. Cospargi con un po' d'olio e lime per non farla scurire e metti da parte.
- Scalda a fuoco alto 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungi il riso di cavolfiore con un pizzico di sale.
- Mescola per ricoprire con olio. Premi uniformemente il riso di cavolfiore sul fondo e sui lati della padella. Lascia cuocere, senza mescolare, fino a quando non diventa marrone dorato e leggermente croccante alla base. Distribuisci il riso di cavolfiore in 2 ciotole capienti.
- Riporta la padella a fuoco alto e aggiungi un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungi la carne marinata e lascia cuocere senza toccarla per 2-3 minuti. Mescola e cuoci per altri 2 o 3 minuti.
- Aggiungi 3 cucchiai di acqua e la salsa rimanente, porta a ebollizione, riduci la fiamma, copri e cucina per altri 3-5 minuti, fino a quando il liquido non si addensa. Togli dal fuoco. Dividi la carne tra le ciotole.
- Distribuisci la verdura precedentemente preparata tra le ciotole, condisci a piacere con lime, peperoncino in fiocchi, sale e pepe e servi subito.
Note
*Le calorie sono a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.