Insalata Di Manzo Alla Vietnamita (Paleo, Whole30 e Con Pochi Carboidrati)

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Questa ricetta è un’interpretazione Paleo e Low Carb della squisita insalata di manzo alla vietnamita, fatta con manzo, riso e verdure. Per renderla paleolitica e con pochi carboidrati, non abbiamo fatto altro che sostituire il riso con il cavolfiore sbriciolato, che nel piatto ha una consistenza e un aspetto simile a quello del riso.

Insalata paleo Di Manzo Alla Vietnamita

(Foto Micaela Fiorellini / Shutterstock)

La preparazione della nostra insalata di manzo alla vietnamita è un po’ lunga, ma non difficile, e il risultato sarà un piatto che stupirà tutti e diventerà quasi sicuramente tra i preferiti della tua dieta. Gli ingredienti che ti servono sono tutti acquistabili in qualsiasi supermercato, tranne alcuni che potrai comunque acquistare su Amazon e riceverli direttamente a casa tua:

  • Tahin: crema di sesamo molto utilizzata nella cucina orientale, contenente grassi sani e pochi carboidrati. Acquista il Tahin su Amazon
  • Amino di Cocco: una salsa ancora poco conosciuta in Italia, ricavata dalle palme delle noci di cocco. Contrariamente a quello che fa credere il nome, non ha sapore di cocco, ma anzi assomiglia molto alla salsa di soia, della quale è un’ottima sostituta, ma contiene meno sale e pochissimi carboidrati. Acquista l’Amino di Cocco su Amazon

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(Foto Micaela Fiorellini / Shutterstock)

Insalata paleo Di Manzo Alla Vietnamita

Insalata Di Manzo Alla Vietnamita (Paleo, Whole30 e Con Pochi Carboidrati)

Preparazione 30 min
Cottura 20 min
Tempo totale 50 min
Portata Piatto Unico
Porzioni 2 porzioni
Calorie 500 kcal

Ingredienti
  

  • 1 cucchiaino Miele
  • 2 cucchiai Amino di Cocco
  • 4 cucchiai Tahin
  • 5 cucchiai Olio d'oliva
  • 1 spicchio Aglio tritato finemente
  • 200 g Straccetti di Manzo
  • 200 g Cavolfiore
  • 100 g Cavolo nero solo le foglie
  • 2 Cipollotti
  • 1 Carota
  • 3 cucchiai Acqua
  • 1 Lime
  • Peperoncino in fiocchi a piacere
  • Sale e Pepe a piacere

Istruzioni
 

  • In una ciotola di piccole dimensioni, mescola bene il miele, l'amino di cocco, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, il Tahin, 3 cucchiai d'olio d'oliva e l'aglio.
  • Versa circa 1/3 della salsa sulla carne, mescolando bene gli straccetti per ricoprirli tutti con il condimento. Lascia riposare in frigorifero mentre prepari gli altri ingredienti.
  • Lava il cavolfiore, elimina le foglie esterne e separa le cimette dal gambo centrale con un coltello, tagliandole una alla volta.
  • Metti il cavolfiore in una ciotola per microonde e aggiungi un cucchiaio di acqua. Ricopri e cucina a potenza alta per 5 minuti. Lascialo raffreddare e poi con un frullatore, tritalo in pezzettini della dimensione dei chicchi di riso.
  • Lava bene il cavolo nero, separa le foglie dalle nervature più dure, taglialo a striscioline e mettilo 40 secondi al microonde a temperatura alta. Metti da parte.
  • Lava i cipollotti e taglia a rondelle spesse circa 1/2 centimetro solo la parte verde del gambo. Metti da parte. 
  • Lava la carota e tagliala a rondelle sottili, oppure a spirale con uno spiralizzatore. Cospargi con un po' d'olio e lime per non farla scurire e metti da parte.
  • Scalda a fuoco alto 2 cucchiai d'olio d'oliva in una padella capiente e aggiungi il riso di cavolfiore con un pizzico di sale.
  • Mescola per ricoprire con olio. Premi uniformemente il riso di cavolfiore sul fondo e sui lati della padella. Lascia cuocere, senza mescolare, fino a quando non diventa marrone dorato e leggermente croccante alla base. Distribuisci il riso di cavolfiore in 2 ciotole capienti.
  • Riporta la padella a fuoco alto e aggiungi un cucchiaio d'olio d'oliva. Aggiungi la carne marinata e lascia cuocere senza toccarla per 2-3 minuti. Mescola e cuoci per altri 2 o 3 minuti.
  • Aggiungi 3 cucchiai di acqua e la salsa rimanente, porta a ebollizione, riduci la fiamma, copri e cucina per altri 3-5 minuti, fino a quando il liquido non si addensa. Togli dal fuoco. Dividi la carne tra le ciotole.
  • Distribuisci la verdura precedentemente preparata tra le ciotole, condisci a piacere con lime, peperoncino in fiocchi, sale e pepe e servi subito.

Note

*Le calorie sono a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.

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