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Salmone sous vide immagine

Semplice Salmone Sous Vide

Preparazione 10 min
Cottura 30 min
Tempo totale 40 min
Portata Secondi Piatti
Porzioni 2 porzioni
Calorie 400 kcal

Ingredienti  

  • 250 g Filetti di salmone
  • 4 cucchiai Olio extra vergine di oliva
  • 4 cucchiai Succo d'arancia spremuto fresco
  • 1 Scalogno tagliato a pezzettini
  • 2 cucchiai Prezzemolo fresco stagliuzzato
  • 1/4 cucchiaino Sale marino

Istruzioni 

  • Metti il salmone in frigorifero per circa un'ora (deve raggiungere una temperatura di circa 3° C)
  • Prepara il tuo bagno d'acqua. Riempi la pentola per cottura sottovuoto con acqua, quindi imposta la temperatura a 60° C.
  • Metti olio, succo d'arancia, scalogno, prezzemolo e sale in una piccola ciotola e mescola bene.
  • Rimuovi il salmone dal frigorifero e inserisci ciascun filetto in un sacchetto da cottura sottovuoto.
  • Dividi il mix di olio e succo d'arancia nei vari sacchetti contenenti il salmone.
  • Sigilla i sacchetti sottovuoto, seguendo le istruzioni della tua macchina sigillatrice.
  • Posiziona i sacchetti sigillati sottovuoto nel bagno d'acqua quando raggiunge i 60° C. e cuoci per 30 minuti.
  • Trascorso il tempo, rimuovi con cura il salmone dai sacchetti e servi subito, oppure immergi le buste chiuse in un bagno di acqua fredda e ghiaccio per 20 minuti e conserva in frigorifero fino a 15 giorni.
  • Servi con un'insalata di rucola fresca condita con un filo d'olio e succo d'arancia.

Note

*Al tempo di preparazione della ricetta, occorre aggiungere 60 minuti per il raffreddamento del salmone in frigorifero.
**Le calorie sono a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.