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Petto Di Tacchino Piccante Sous Vide Con Insalata Di Avocado

Petto Di Tacchino Piccante Sous Vide Con Insalata Di Avocado

Preparazione 20 min
Cottura 4 h
Tempo totale 4 h 20 min

Ingredienti  

Per il Tacchino

  • 1 kg tacchino
  • 1 cucchiaino aglio in polvere
  • 1 cucchiaino polvere di chipotle (o peperoncino in polvere a scelta
  • 1 cucchiaino paprika
  • 1 avocado affettato
  • qb rucola
  • qb sale e pepe
  • qb parmigiano grattuggiato

Per la Salsa

  • 2 cucchiai succo di limone
  • 1 spicchio aglio tritato
  • 70 gr olio d'oliva

Istruzioni 

Per la Salsa

  • Unisci il succo di limone e l'aglio in una ciotola, aggiungi sale e pepe e lascia riposare per alcuni minuti.
  • Aggiungi l'olio di oliva e mescola lentamente fino a quando la miscela diventerà liscia e densa.

Per il Tacchino

  • Preriscalda il bagno d'acqua a 60,5 ° C.
  • Mescola le spezie in una ciotola. Aggiungi sale e pepe il tacchino poi cospargi con le spezie. Metti nella borsa e nella guarnizione.
  • Posiziona i sacchetti nel bagno d'acqua e cuoci per 2 o 4 ore.
  • Rimuovi il tacchino dal bagno d'acqua e asciuga bene. Metti la carne in padella molto calda per farla colorare un po' su ogni lato, poi togli dal fuoco e taglia in strisce.
  • Metti la rucola in una ciotola e aggiungi la salsa. Mescola e assaggia per capire se aggiungere altra salsa oppure no. Sopra aggiungi l'avocado a fette e le strisce di tacchino, poi il parmigiano tagliato a fettine sottili. Valuta se aggiungere altro sale e pepe.

Note

(RICETTA CORTESEMENTE PRESA A CREDITO DA: AMAZINGFOODMADEEASY.COM)