Muffin All'Arancia Con Pochi Carboidrati
Questi muffin all'arancia con pochi carboidrati sono perfetti per la colazione mattutina. Sono facili da preparare e salutari e hanno un sapore di arancia davvero straordinario. Sono a base di farina di mandorle, senza glutine e senza latticini.
ATTREZZATURA
- 1 teglia antiaderente per muffin da 12 stampi
Ingredienti
- 200 g farina di mandorle macinata finemente
- 1 cucchiaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino lievito in polvere
- 1 pizzico sale
- 50 g olio di cocco sciolto
- 2 uova
- Scorza grattugiata e succo di 1 arancia media
- 15 g eritritolo
- 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin antiaderente, ungendola con olio di cocco o burro chiarificato.
- In una ciotola grande, metti la farina di mandorle, la cannella, il lievito e il sale, mescolandoli bene.
- In una ciotola separata, sbatti l'olio di cocco sciolto ma non caldo, le uova, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, il dolcificante e l'estratto di vaniglia.
- Aggiungi il composto liquido agli ingredienti secchi e mescola fino a ottenere una pastella liscia e densa.
- Riempi ogni stampo per muffin con la pastella, fino quasi in cima.
- Metti la teglia nel forno preriscaldato e cuoci per circa 15 minuti, o fino a quando uno stuzzicadenti inserito al centro di un muffin uscirà pulito.
- Una volta cotti, lascia raffreddare i muffin nello stampo per 15 minuti. Successivamente, trasferiscili su una griglia e lasciali raffreddare completamente.