Biscotti Gelato Alla Vaniglia Vegani: La Ricetta Facilissima Senza Gelatiera
Questi biscotti gelato alla vaniglia vegani sono gelati senza gelatiera perfetti da preparare in anticipo e tenere nel congelatore per quando ti viene voglia di qualcosa di delizioso. Basta tirarli fuori, aspettare qualche minuto e hai un dessert da leccarti i baffi, ottimo da servire anche ai tuoi amici durante il prossimo barbecue.
Ingredienti
Per il gelato alla vaniglia vegano:
- 500 ml latte vegano
- 200 ml zucchero
- 250 ml panna da montare vegana fredda dal frigorifero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia puro
Per i biscotti vegani con gocce di cioccolato:
- 125 g farina di avena o di farro
- 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
- 1/4 cucchiaino sale
- 50 g zucchero
- 50 g zucchero di canna o zucchero di cocco
- 50 g gocce di cioccolato
- 2 cucchiai latte vegano a scelta più altro se necessario
- 2 cucchiai olio di cocco o burro vegano fuso
- 1/4 cucchiaino estratto di vaniglia puro
Istruzioni
Prepara il gelato alla vaniglia vegano:
- Inizia preparando il latte condensato. Unisci il latte e lo zucchero in una piccola casseruola e portare a ebollizione. Abbassa il fuoco e lasciate sobbollire per circa 30-40 minuti, mescolando ogni pochi minuti fino a quando il composto si sarà ridotto della metà. Togli la padella dal fuoco e mettere da parte a raffreddare completamente. All'inizio sarà ancora abbastanza liquido, ma quando si raffredda si addenserà bene.
- Aggiungi la panna da montare vegana in una ciotola capiente. Monta con uno sbattitore elettrico a velocità medio-alta fino ad ottenere un composto sodo e spumoso.
- Aggiungi il latte condensato e la vaniglia nella ciotola e mescola bene, mescolando lentamente con un cucchiaio, dal basso verso l'alto.
- Versa il composto in un contenitore adatto al congelatore e mettilo nel congelatore fino a quando non si solidifica (almeno 4 ore).
Prepara i biscotti vegani con gocce di cioccolato:
- Unisci tutti gli ingredienti asciutti in una ciotola, quindi incorporarli bagnati per formare un impasto: all'inizio sarà asciutto, ma continua a mescolare fino a ottenere una consistenza simile a quella di un biscotto. Se necessario, aggiungi 1-2 cucchiai di latte extra vegano a tua scelta.
- Forma una palla grande, quindi conserva in frigorifero per almeno 2 ore o congela fino a quando l'impasto non è freddo.
- Una volta raffreddato l'impasto, preriscalda il forno a 160 °C.
- Formare delle palline di pasta e disponile su una teglia unta, lasciando abbastanza spazio tra i biscotti per farle espandere.
- Cuoci 11 minuti sulla griglia centrale. Sembreranno poco cotti quando li toglierai. Lasciali raffreddare sulla teglia 10 minuti prima di toccarli, durante i quali si rassoderanno. Se per qualsiasi motivo i biscotti non si allargano abbastanza (il clima può giocare un ruolo enorme), premi semplicemente con un cucchiaio dopo la cottura.
- Metti i biscotti nel congelatore fino a quando non saranno congelati, prima di assemblare i tuoi panini gelato. Li renderà molto più facili da montare.
Componi il gelato:
- Capovolgi un biscotto su un piatto e aggiungi una grande pallina di gelato sul fondo. Metti un altro biscotto sopra il gelato. Premi finché il gelato non raggiunge il bordo del biscotto. Ripeti con i biscotti rimanenti.
- Goditi subito i tuoi gelati vegani o avvolgili in una pellicola trasparente e conservali in un sacchetto a chiusura lampo nel congelatore fino al momento di gustarli.