Zuppa Al Pomodoro Con Pochi Carboidrati
Ingredienti
- 10 Pomodori Roma
- 2 cucchiai Olio Extravergine D'Oliva
- 2 spicchi Aglio sminuzzati
- 500 ml Brodo vegetale
- 400 ml Acqua
- 1 cucchiaio Basilico essiccato
- 1/2 cucchiaino Origano essiccato
- Sale marino a piacere
- Pepe nero macinato a piacere
- 60 g Panna o crema di cocco per la versione paleo
- Foglie di basilico fresco per la decorazione
- Peperoncino in fiocchi (opzionale)
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 180° C. e ricopri una teglia con carta da forno.
- Taglia grossolanamente i pomodori e disponili in un unico strato sulla teglia preparata. Cospargi con un filo d'olio d'oliva e l'aglio tritato. Cuoci in forno per 20 minuti o fino a quando la pelle dei pomodori inizia a raggrinzirsi.
- Trasferisci i pomodori arrostiti, l'olio e l'aglio in un frullatore insieme ai liquidi della teglia. Frulla fino a ottenere un composto omogeneo. In alternativa, versa tutto in una pentola e usa un frullatore a immersione per ottenere un composto liscio e cremoso.
- Versa la passata di pomodoro in una pentola capiente e aggiungi il brodo e l'acqua. Porta a ebollizione e poi unisci tutte le spezie. Fai bollire per 10-15 minuti. Assaggia e aggiungi sale e pepe a piacere.
- Servi la zuppa calda con la panna fresca, decorata con qualche foglia di basilico fresco.
- Elimina la panna e aggiungi la crema di cocco nella versione paleo e vegana.
Note
*Le calorie sono a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.