Come Si Fa Il Torrone Chetogenico Fatto In Casa
Ingredienti
- 140 g Mandorle
- 200 g Eritritolo
- 4 cucchiai Acqua
- 1 Albume di un uovo grande
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 100° C
- Fodera una piccola teglia, circa 20 x 15 cm con carta da forno.
- Metti le mandorle in una padella e scaldale a fuoco medio fino a quando non diventano dorate e tostate. Toglile dal fuoco e mettile nella teglia con carta da forno.
- In una piccola casseruola, unisci l'eritritolo e l'acqua. Mescola di tanto in tanto mentre si riscalda a fuoco medio fino a quando la miscela diventa completamente fluida, traslucida e arriva a ebollizione, questo richiederà circa 20 minuti.
- Prima che lo sciroppo arrivi a ebollizione, inizia a montare gli albumi: prima a velocità bassa poi crescendo la velocità e senza fare interruzioni. Gli albumi saranno perfettamente montati quando, inclinando il recipiente, il composto resta fermo, senza scivolare via.
- Quando arriva ad ebollizone, versa lentamente lo sciroppo sugli albumi montati, mentre continui a sbatterli fino a quando non sono ben amalgamati.
- Trasferisci il composto in una casseruola che possa contenerlo e continua a mescolare con una spatola mentre scaldi a fuoco lento fino a quando diventa liscio e appiccicoso, circa 30 minuti.
- Versa nella teglia, sopra le mandorle, eventualmente lisciando il composto con una spatola, e inforna per 2 ore, per asciugarlo.
- Togli dal forno e lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di gustare.
- Affettalo o rompilo in pezzi. Conserva avvolto in carta a temperatura ambiente in un luogo fresco e asciutto.
Note
*Le calorie sono a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.