Combina il succo di mirtillo e la gomma di xantano, mescolando bene fino a quando non si fondono bene. Versa in un sifone, sigillalo e caricalo.

Per servire, riempi un bicchiere con un po' di ghiaccio e riempilo a 3/4 con la limonata.

Scuoti il sifone più volte, giralo a testa in giù e dispensa la spuma direttamente nel bicchiere, sopra la limonata, riempiendolo fino in cima.

Completa decorando la spuma con alcuni mirtilli e foglie di menta.