Riempi una pentola da circa 25mm a 50mm di olio e porta l'olio ad ebollizione (Ti accorgerai che l'olio è pronto quanto, buttandoci dentro un pezzettino di carne, questa frigge). Metti il maiale nell'olio, separando bene i filettini se necessario, e cuoci fino a che non diventa scuro e croccante. Indicativamente occorrono da 1 a 2 minuti. Rimuovi dal fuoco, metti su tovaglioli di carta, poi aggiungi un po' di sale.