Taglia la frutta in piccoli pezzi come se facessi un'insalata di frutta.

Mescola il vino, il liquore, lo zucchero, la frutta tagliata e la scorza di agrumi in una brocca.

Lascia riposare in frigorifero per 8 ore.

Passa la sangria attraverso un setaccio ricoperto con un panno da formaggio per rimuovere tutti i residui di frutta e le impurità.

Mescola la sangria bianca con la gomma xantana. Per evitare la creazione di bolle d'aria e mantenere la chiarezza della sangria, preferiamo usare un agitatore magnetico per fare ciò (vedi sotto). Tuttavia, puoi utilizzare un frullatore ad immersione e lasciare riposare in frigorifero per rimuovere le bolle d'aria. Utilizzando quest'ultimo metodo il risultato finale potrebbe non essere chiaro come quando si utilizza un agitatore magnetico.

Conserva il preparato nel frigorifero fino al momento di servire.

Un po' prima di servire, riempi un bicchiere da Martini con la sangria bianca addensata.

Riempi delicatamente il bicchiere con i pezzettini di frutta e la menta, creando vari colori e livelli. Ricorda che la mela tende a galleggiare in cima perché contiene molta aria, quindi è inutile continuare a spingerla verso il basso perché probabilmente tornerà a galla.

Decora i bicchieri con foglie di menta.