Marshmallow alla Menta Ricoperti di Cioccolato
Golosi marshmallow chetogenici alla menta ricoperti di cioccolato fondente, facilissimi da fare e personalizzabili sostituendo l'aroma di menta con un altro aroma a piacere.
ATTREZZATURA
- Teglia cm 20x20
- Frullatore
- Sbattitore elettrico
- Termometro da cucina
Ingredienti
- 300 ml circa di acqua fredda
- 6 cucchiai gelatina in polvere
- 130 g eritritolo in polvere
- 2 cucchiaini estratto di menta piperita
- 1/2 cucchiaino sale
- 240 g cioccolato fondente senza zucchero
- 120 g burro ammorbidito a temperatura ambiente
Istruzioni
- Fodera una teglia da 20×20 cm con carta da forno e ungi leggermente la carta con olio o burro.
- Versa 120 ml d’acqua nella ciotola di un robot da cucina e cospargi con la gelatina. Frulla bene, metti in una ciotola dai bordi alti e lascia riposare per 10 minuti mentre sciogli lo zucchero.
- In una casseruola, aggiungi 180 ml di acqua e il dolcificante. Mescola bene e porta a ebollizione a fuoco medio alto. Fai bollire fino a quando il composto non raggiunge una temperatura di 110 °C. Verifica la temperatura con un termometro da cucina.
- Togli dal fuoco lo sciroppo e versalo lungo il lato della ciotola con la gelatina, mentre frulli con uno sbattitore elettrico a velocità minima.
- Una volta mescolato tutto lo sciroppo, aggiungi l’estratto e il sale. Passa alla velocità medio-alta e frulla fino a quando il composto è tiepido, addensato e bianco. Questo può richiedere da 5 a 15 minuti.
- Lavorando velocemente, versa il composto nella teglia preparata e liscia la parte superiore con una spatola. Lascia riposare per 4-6 ore, fino a quando la parte superiore non sia più appiccicosa al tatto.
- Capovolgi su un tagliere e taglia in 24 cubetti. Possibilmente mettendoli su una griglia, lasciali riposare nuovamente per asciugarli completamente, esposti all’aria per circa altre 24 ore. Questo tempo di asciugatura varia molto a seconda del clima e del grado di umidità presente nel luogo in cui ti trovi.
- Quando i tuoi marshmallow saranno pronti, prepara il cioccolato per ricoprirli. Metti il cioccolato e il burro in una ciotola adatta al microonde e fai sciogliere lentamente, a temperatura bassa, mescolando di tanto in tanto. Quando il cioccolato sarà ben amalgamato al burro e completamente fuso, immergi i marshmallow uno ad uno, prendendoli con un bastoncino da spiedini, poi mettili su un piatto e con un cucchiaino ricopri di cioccolato anche l’eventuale buco lasciato dal bastoncino. Lascia raffreddare tutto finché il cioccolato non si indurisce completamente.