Torta di mele paleolitica
Questa torta di mele è fatta con farina di mandorle e farina di tapioca ed è senza zuccheri raffinati. Senza glutine e paleo, diventerà un dessert sempre presente nel tuo menu paleo!
Ingredienti
RIPIENO
- 5 mele rosse medie/grandi
- 60 g di burro chiarificato fuso o olio di cocco
- 130 g di zucchero di palma da cocco
- 1 limone succo e scorza
- 2 cucchiaini di cannella in polvere
- 1 cucchiaino di noce moscata
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 2 cucchiai di farina di tapioca
- 2 cucchiai d'acqua
- 1 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
IMPASTO
- 112 g di farina di mandorle
- 96 g di farina di tapioca
- 1 cucchiaio di sciroppo d'acero
- 4 cucchiai di burro chiarificato fuso o olio di cocco
- 1/4 cucchiaino di sale marino
- 1 uovo
- 0,5 cucchiaino di estratto puro di vaniglia
- Acqua fredda quanto basta
Istruzioni
- Preriscalda il forno a 175° C. e prepara una tortiera apribile del diametro di circa 20 cm, ungendola bene con burro chiarificato o olio di cocco.
- Sbuccia e taglia le mele in fettine sottili.
- In una ciotola abbastanza grande, mescola il resto degli ingredienti del ripieno e poi aggiungi le mele affettate. Copri e metti da parte mentre prepari l'impasto.
- Mescola tutti gli ingredienti dell'impasto in una ciotola di medie dimensioni, e impasta con le mani fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendi 3/4 dell'impasto nella tortiera, schiacciandolo bene con le mani fino a creare un bordo di 2-3 cm tutto intorno la torta.
- Distribuisci sulla base appena ottenuta il mix di mele, cercando di arrivare bene anche ai bordi.
- Metti un foglio di carta da forno sul tavolo, posiziona al centro l’impasto rimanente e cospargile con un po’ di farina di mandorle o tapioca. A questo punto stendilo con un matterello fino a formare un cerchio della dimensione della torta. Questo cerchio ti servirà per coprire la torta. Se non riesci a stenderlo perché il matterello si appiccica troppo all’impasto, ricopri la pasta con un altro foglio di carta da forno e poi passa il matterello sopra di esso.
- Una volta ottenuto il tuo cerchio, sollevalo con la sua carta da forno inferiore e ribaltalo sulla torta. Togli la carta da forno (che a questo punto è nella parte superiore dell’impasto) e sistema con le mani la copertura sulle mele, in modo da chiudere bene la torta.
- Se lo desideri, spennella la superficie della torta con sciroppo d'acero.
- Cuoci in forno per 40-45 minuti fino a quando la torta non sarà dorata. Se la crosta inizia a bruciarsi, copri con un foglio di stagnola e continua la cottura.