Pretzel Senza Glutine E Chetogenici
Questi pretzel senza glutine sono morbidi e gommosi proprio come i pretzel classici, ma sono fatti rigorosamente senza alcun tipo di cereale e hanno pochissimi carboidrati.
Ingredienti
- 2 cucchiaini Lievito secco attivo
- 2 cucchiai Acqua
- 1/2 cucchiaino Zucchero di cocco
- 150 g Farina di mandorle
- 1/2 cucchiaino Gomma di Xantano
- 220 g Mozzarella per pizza
- 40 g Formaggio cremoso tipo Filadelfia
- 2 Uova non troppo grandi
- Olio d'oliva per spennellare i pretzel
- 1 cucchiaio Sale marino in fiocchi
Istruzioni
- Metti la mozzarella in freezer un paio d'ore in modo che si indurisca e si riesca a grattugiare meglio.
- Preriscalda il forno a 200° C. e rivesti una teglia con carta da forno.
- Metti il lievito, l'acqua e lo zucchero in una piccola ciotola e mescola. Lascia riposare il composto per 5 minuti per attivare il lievito.
- In una terrina abbastanza grande, mescola la farina di mandorle e la gomma xantana e metti da parte.
- Grattugia la mozzarella e mettila, insieme alla crema di formaggio, in una piccola pentola e sciogli a fuoco medio-basso. Mescola spesso, fino a quando non si sia formata una crema uniforme. Elimina l'liquido della mozzarella che si separa dalla parte più cremosa.
- Aggiungi il formaggio fuso, il lievito e le uova al mix di farina di mandorle e mescola fino a ottenere un impasto denso e manipolabile. Se il composto dovesse risultare troppo morbido (dipende anche dalla dimensione delle uova), aggiungi un altro po' di farina di mandorle.
- Dividi l'impasto in 12 palline e forma con ciascuna un cilindro lungo e sottile. L'impasto è più facile da lavorare mentre è tiepido, quindi lavora velocemente! Cospargi il piano di lavoro con un po' di farina di mandorle extra per evitare che si attacchi.
- Attorciglia i cilindri in forme pretzel (vedi video) e posizionali sulla teglia precedentemente preparata.
- Spennella ogni pretzel con un po' d'olio e poi cospargi di sale in fiocchi.
- Cuoci nel forno pre-riscaldato per 16-18 minuti, fino a che i pretzel non diventano marroncini.
Note
Valori Nutrizionali: Calorie: 199 kcal | Grassi Totali: 16 g | Carboidrati Totali: 4 g | Fibre: 2 g | Carboidrati Netti: 2 g | Proteine: 10 g
*I valori nutrizionali sono calcolati a porzione e sono da intendersi come una stima. Si prega di consultare un medico o un nutrizionista per informazioni nutrizionali più precise.