Sformato di Carne e Melanzane (pochissimi carboidrati!)
Melanzane fritte, macinato di manzo, pecorino e uova possono essere facilmente messi insieme per creare questo delizioso sformato di carne e melanzane con pochissimi carboidrati e senza glutine.
Questo tortino di melanzane e carne richiede solo un po’ di tempo per la preparazione, ma poi si manterrà per 2 o 3 giorni in frigorifero, e alla fine il risultato sarà un piatto che ti risolverà il problema di avere una cena pronta, sana e gustosa. E oltretutto con pochissimi carboidrati!
Quali sono gli ingredienti dello sformato di carne e melanzane
Gli ingredienti di questo sformato sono molto semplici e si possono trovare in qualsiasi supermercato. Eccoli:
- Melanzane di qualsiasi tipo
- Carne di manzo macinata
- Farina di riso molto fine – Se hai difficoltà a trovare la farina di riso, ti basterà andare in un negozio di prodotti biologici tipo Naturasì, oppure acquistarla online. Qui puoi trovare su Amazon la Farina di riso impalpabile.
- Pecorino
- Latte
- Uova
- Burro
- Olio per friggere e olio extravergine d’oliva
- Sale, pepe e basilico fresco
Come si prepara lo sformato di carne e melanzane
Questo formato è composto da strati di carne e melanzane fritte. Quindi, la prima cosa che devi fare è quella di preparare gli ingredienti per gli strati. Taglia le melanzane a fette spesse mezzo centimetro, poi impanale della farina di riso e friggile. Poi prepara la carne, cuocendola in padella a fuoco vivo con un po’ d’olio d’oliva. Scola l’eventuale liquido che si forma.
Adesso sei pronto per creare gli strati del tortino di melanzane. Fodera una tortiera con cerniera apribile da cm 20-22 con carta da forno e ungi i bordi con un po’ di burro, poi inizia con uno strato di melanzane, seguito da uno strato di carne e uno di pecorino o viceversa. Poi di nuovo melanzane, carne e pecorino fino a quando non finisci gli ingredienti. Termina con una spolverata di pecorino. Versa sopra tutto le uova sbattute e inforna fino a quando lo sformato non si sarà rassodato. Servi subito.
Guarda il video della ricetta (sottotitolato in italiano):
Questo sformato di melanzane si conserva in frigorifero per 2 giorni in un contenitore chiuso, oppure in freezer per 2 mesi. In questo caso è consigliabile congelarlo tagliato già a spicchi, così potrai estrarre dal freezer solo la quantità che ti serve.
Sformato di carne e melanzane (pochissimi carboidrati!)
Ingredienti
- 700 g Melanzane
- 50 g Farina di riso impalpabile
- Olio per friggere quanto basta
- 400 g Macinato di manzo
- 40 ml Olio extravergine d'oliva
- 10 g Burro
- Sale e pepe
- 100 g Pecorino grattugiato
- 2 Uova
Istruzioni
- Lava e asciuga le melanzane. Elimina il picciolo e tagliale a fette rotonde dello spessore di circa 1/2 centimetro.
- Metti la farina di riso in un piatto e infarina le fette di melanzane in entrambi i lati.
- In una padella adatta, scalda l'olio per friggere. Deve essere bollente ma non fumante. Aggiungi nell'olio caldo una piccola fettina di melanzana, per vedere se frigge. Se sfrigola, allora l'olio è pronto. Friggi le melanzane e poi scolale su carta assorbente a mano a mano che saranno pronte. Salale leggermente.
- In una padella antiaderente fai rosolare la carne con l'olio d'oliva, in pizzico di sale e di pepe, fino a che non diventa colorita uniformemente. Scola l'eventuale liquido che si forma.
- Preriscalda il forno a 200° C.
- Fodera il fondo di una tortiera con cerniera apribile del diametro di cm 20-22 e ungi i bordi con un po' di burro. Ora puoi iniziare a creare gli strati.
- Ricopri il fondo della tortiera con uno strato di melanzane fritte, poi cospargi con un po' di pecorino e poi la carne. Fai di nuovo uno strato di melanzane, pecorino, carne e continua fino a quando non esaurisci gli ingredienti. Dovresti fare circa 3 strati di melanzane, quindi dividi gli ingredienti per 3, ma tutto dipende molto dalla quantità che impieghi in ogni strato. Cerca di terminare con un po' di pecorino.
- Sbatti le uova con un pizzico di sale e versalo sulla torta. Inforna nel forno a 200° per circa 20 minuti o fino a quando lo sformato non si sarà rassodato e sarà colorato sopra. Per vedere se si è rassodato, estrailo dal forno dopo 15 minuti circa e controlla se è presente ancora dell'uovo liquido. In questo caso rimettilo nel forno. Poiché tutti i forni sono diversi, se tende a bruciarsi in superficie prima del termine della cottura, coprilo con carta stagnola.
- Sforna lo sformato e lascialo riposare 10 minuti prima di aprire la tortiera e metterlo su un piatto da portata. Decora con basilico fresco.
- Taglialo a spicchi e servilo subito.
