Fettuccine Di Konjac Con Crema di Formaggio E Broccoli
La pasta di Konjac è un tipo di pasta giapponese fatta dal 90-95% d’acqua e per il resto da farina della radice di Konjac. Se condita nel modo giusto, questo tipo di pasta è un’ottima sostituta, ma molto più proteica e con pochissime calorie, della pasta tradizionale. È perfetta per coloro che devono mangiare senza glutine, oppure per chi segue una dieta chetogenica o con pochi carboidrati. Prova la nostra ricetta delle Fettuccine Di Konjac Con Crema di Formaggio E Broccoli, che sono una rivisitazione chetogenica delle fettuccine Alfredo, un piatto nato in Italia ma diventato famosissimo negli Stati Uniti, fatto solo con pasta all’uovo, burro e parmigiano.
Che cos’è il Konjac
Il Konjac, noto anche come glucomannano, è un’erba che cresce in alcune parti dell’Asia. È noto per il suo cormo amidaceo, una parte simile a un tubero dello stelo che cresce sottoterra. Il cormo viene utilizzato per creare una ricca fonte di fibra alimentare solubile.
Il Konjac è usato come sostituto della gelatina e per addensare o aggiungere consistenza agli alimenti. Viene utilizzato anche nella medicina tradizionale cinese ma, nel mondo occidentale, è meglio conosciuto come integratore alimentare per la perdita di peso e la gestione del colesterolo.
Se vuoi saperne di più sul Konjac, leggi questo articolo LE PROPRIETA’ DEL KONJAC
Come si preparano le Fettuccine Di Konjac Con Crema di Formaggio E Broccoli
Ingredienti:
- Fettuccine di Konjac pre-cotte
- Burro
- Formaggio cremoso tipo Filadelfia a temperatura ambiente
- Panna fresca
- Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- Olio extravergine d’oliva
- Cime di broccoli
Istruzioni:
Sciacqua le fettuccine di konjac in acqua fredda, scolale con uno scolapasta, poi tamponale con un po’ di carta assorbente per asciugarle leggermente. Mettile da parte mentre prepari il condimento con la crema di formaggio e i broccoli.
In una piccola casseruola, sciogli a fuoco basso il formaggio con il burro, poi aggiungi la panna e il parmigiano e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato. Aggiungi il sale e il pepe, quindi togli dal fuoco.
In una padella capiente scalda l’olio a fuoco basso e aggiungi i broccoli, poi aggiungi sale e pepe e salta in padella per circa 3 o 4 minuti, fino a quando i broccoli non diventano teneri e verdi brillanti. A questo punto aggiungi le fettuccine e la salsa di formaggio, quindi cuoci ancora qualche minuto fino a che non diventa tutto ben caldo. Servi subito.
Guarda il video della ricetta:
Dove si può comprare la pasta di Konjac
La pasta di Konjac si può trovare ormai piuttosto facilmente in molti supermercati, soprattutto in quelli che vendono prodotti senza glutine. Ma se la acquisti online, sicuramente ti potrai sbizzarrire molto di più nel scegliere la versione che preferisci.
In questa ricetta abbiamo scelto le fettuccine di konjac, che puoi acquistare qui, in una pratica confezione di pasta pre-cotta da 250 grammi. Ma se ti piace variare, puoi provare altri formati: la marca Miracle Noodles per esempio è famosissima in tutto il mondo, e ti permette di acquistare più formati di pasta in una volta sola, così potrai avere sempre qualcosa di diverso a disposizione per le tue ricette senza glutine.
Nota che la pasta di Konjac viene venduta nella versione pre-cotta, che è quella usata per questa ricetta, oppure nella versione secca: in questo caso dovrai prima cuocerla in acqua bollente, oppure metterla in una bacinella di acqua calda, seguendo le istruzioni della confezione.
CONSIGLIO. Dato che il Konjac si comporta nell’intestino come le fibre, se non sei certo della tua tolleranza a questo alimento, inizia col consumarne solo piccole quantità.
Fettuccine Di Konjac Con Crema di Formaggio E Broccoli
Ingredienti
- 250 g Fettuccine di Konjac pre-cotte
- 30 g Burro
- 60 g Formaggio cremoso tipo Filadelfia a temperatura ambiente
- 50 ml Panna fresca
- 30 g Parmigiano grattugiato
- Sale e pepe
- 2 cucchiai Olio extravergine d'oliva
- 100 g Cime di broccoli
Istruzioni
- Sciacqua le fettuccine di konjac in acqua fredda, scolale con uno scolapasta, poi tamponale con un po' di carta assorbente per asciugarle leggermente. Mettile da parte.
- In una piccola casseruola, sciogli a fuoco basso il formaggio con il burro.
- Quando il burro e la crema di formaggio saranno sciolti, aggiungi la panna e il parmigiano, e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e ben combinato.
- Aggiungi il sale e il pepe, quindi togli dal fuoco.
- Scalda l'olio in una padella capiente a fuoco basso e aggiungi i broccoli.
- Condisci i broccoli con sale e pepe e saltali in padella per circa 3 o 4 minuti, fino a quando non diventano teneri e verdi brillanti.
- Aggiungi le fettuccine alla padella con i broccoli e cuoci per 2 minuti a fuoco basso, mescolando spesso.
- Versa la salsa di formaggio nella padella con le fettuccine e i broccoli, poi cuoci per 5 minuti, fino a che non diventa tutto ben caldo. Servi subito.
