Come Fare Gli Involtini Di Cavolo Con Tofu

Direttamente dalla Thailandia, ecco come fare gli involtini di cavolo con tofu. Questa ricetta è totalmente vegana, e ti permetterà di gustare un piatto ricco di proteine e sostanze nutritive senza avere sensi di colpa.
Lo sapevi che il cavolo è ricco di zolfo, vitamina K e vitamina B6?
Lo zolfo è necessario per il mantenimento e la formazione dei tessuti connettivi del corpo, tra cui pelle, tendini, ossa e muscoli. Inoltre, mangiare cibi ricchi di vitamina K come il cavolo ti aiuterà ad aumentare naturalmente i livelli di vitamina K1, per promuovere una sana coagulazione del sangue e la salute del cuore. E la vitamina B6 è necessaria per produrre serotonina e melatonina, due importanti ormoni che influenzano l’umore e il sonno.
Insomma, questa ricetta è sana e buonissima, ottima da includere nella dieta vegana, ma perfetta anche se non segui alcun tipo di dieta.
Quali sono gli ingredienti degli involtini di cavolo con tofu
- 1 cavolo cappuccio
- 250 g di tofu
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d’aglio
- 1 piccola cipolla rossa
- 50 g zenzero fresco
- 1 peperoncino verde piccante
- 2 cucchiai d’olio vegetale
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 250 ml di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaio di alternativa vegana alla salsa di pesce (opzionale)
Come si preparano gli involtini di cavolo con tofu
Per prima cosa togli le foglie esterne più appassite del cavolo cappuccio e taglia il fondo. Separa le tre foglie più grandi dal cavolo e mettile a bollire in acqua per 30 secondi. Toglile dalla pentola e scolale bene.
In una piccola ciotola, schiaccia con un cucchiaio il tofu insieme alla paprika, al cumino e al sale. Stendi le tre foglie su un piano e aggiungi al centro due cucchiai di crema di tofu su in ogni foglia. Arrotola le foglie come se fossero dei burrito (Guarda il video) e metti da parte.
Metti in un frullatore due spicchi d’aglio schiacciati e sbucciati, una piccola cipolla rossa e un peperoncino verde piccante tagliati in pezzi grossi, e 50 g di zenzero fresco tagliato a cubetti. Aggiungi un cucchiaio d’olio vegetale e frulla bene fino a formare una pasta. Scalda 1 cucchiaio d’olio vegetale in una padella antiaderente e aggiungi la pasta appena formata. Fai soffriggere per 1 minuto, poi aggiungi il curry e la salsa di soia e fai cuocere per 1 altro minuto. Aggiungi il latte di cocco, il pepe e un sostituto della salsa di pesce (altra salsa di soia, salsa di pesce vegana, amino di cocco), abbassa la fiamma e fai cuocere, mescolando, per 5 minuti.
Aggiungi gli involtini nella padella, ricoprili con un po’ di salsa e cuoci ancora per 15 minuti, sempre a fuoco basso. Spegni il fuoco e servi gli involtini di cavolo e tofu in un piatto con la salsa che si è formata in padella.
Guarnisci con un po’ di verdura tagliata alla julienne e servi subito.
Guarda il video della ricetta:

Come Fare Gli Involtini Di Cavolo Con Tofu (Ricetta Vegana)
Ingredienti
- 1 cavolo cappuccio
- 250 g di tofu
- 1/2 cucchiaino di paprika
- 1/2 cucchiaino di cumino
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 spicchi d'aglio
- 1 piccola cipolla rossa
- 50 g zenzero fresco
- 1 peperoncino verde piccante
- 2 cucchiai d'olio vegetale
- 1 cucchiaio di curry in polvere
- 1 cucchiaio di salsa di soia
- 250 ml di latte di cocco
- 1/2 cucchiaino di pepe nero in polvere
- 1 cucchiaio di alternativa vegana della salsa di pesce (Opzionale)
Istruzioni
- Rimuovi le foglie esterne e appassite del cavolo cappuccio ed elimina il fondo con un coltello. Stacca delicatamente 3 foglie grandi e mettile a bollire in acqua bollente per circa 30 secondi poi scolale facendo attenzione a non romperle.
- In una ciotola di medie dimensioni, schiaccia con una forchetta e mescola bene il tofu, la paprika, il cumino e il sale.
- Stendi le foglie bollite in un vassoio e riempile al centro con 2 cucchiai ciascuna del mix di tofu. Arrotola ogni foglia come un burrito (Vedi video), e fissa le estremità con uno stuzzicadenti. Metti da parte gli involtini appena formati e prepara la salsa.
- Sbuccia e schiaccia 2 spicchi d'aglio e fai in pezzi grossi una piccola cipolla rossa.
- Pela lo zenzero e taglialo a cubetti.
- Taglia a pezzi un piccolo peperoncino verde piccante.
- Metti aglio, cipolla, zenzero e peperoncino in un frullatore insieme ad 1 cucchiaio d'olio vegetale e frulla fino a formare una pasta uniforme.
- Scalda 1 cucchiaio d'olio vegetale in una padella antiaderente e aggiungi la pasta appena formata. Fai soffriggere per 1 minuto, poi aggiungi il curry e la salsa di soia e fai cuocere per 1 altro minuto.
- Aggiungi il latte di cocco, il pepe e l'alternativa vegana alla salsa di pesce, abbassa la fiamma e fai cuocere, mescolando, per 5 minuti.
- Aggiungi gli involtini nella padella, ricoprili con un po' di salsa e cuoci ancora per 15 minuti, sempre a fuoco basso.
- Spegni il fuoco e preparati ad impiattare: metti un paio di cucchiai di salsa su un piatto, adagiaci sopra gli involtini, togli gli stuzzicadenti e decora con un po' di verdura tagliata alla julienne. Servi subito.