Hai presente la salsa tzatziki? E’ una gustosissima salsa fatta con yogurt greco e aglio, presente ovunque nella cucina greca. E noi abbiamo deciso di aggiungerci un additivo di gastronomia molecolare. L’alginato di sodio. Noi...
Un budino speciale, creato con il Baileys ma che in realtà non ha un forte sapore alcolico. Un ottimo risultato della cucina molecolare. Questo budino di Baileys, nonostante la presenza di crema di whisky, ha...
Pensi che la cucina molecolare sia una cosa troppo moderna o troppo complicata perché tu possa provarla? Credimi se ti dico che ti sbagli! La cucina molecolare altro non è che l’applicazione di alcuni...
Se vuoi fare una bellissima figura con i tuoi ospiti, questa ricetta di Perle profumate per spumante è l’ideale. Le perle sono un classico della cucina molecolare, e qui le usiamo per creare un...
I bastoncini scoppiettanti sono una ricetta divertente, facile e perfetta per rendere speciale una festa di bambini! Perfetta per chi è alle prime armi nella cucina molecolare. Hai presente quando devi preparare qualcosa da mangiare per i...
Questa ricetta della salsa di lampone vinaigrette è perfetta per chi si vuole cimentare nella cottura sous vide senza particolari difficoltà. Gli aceti infusi sono un ottimo modo per aggiungere sapori particolari a vinaigrette e salse, ma sono spesso molto più...
Uno dei nostri usi preferiti del sifone è quello di creare schiume per bevande e cocktail. E’ un ottimo modo per donare una bella presentazione a qualsiasi bevanda e far parlare i tuoi ospiti....
Questa combinazione di straccetti di maiale con uova alla diavola e caviale di peperoncino piccante chipotle, è decisamente unica ed indimenticabile. Il caviale al chipotle è molto delicato ed esplode in bocca quando viene morso. Lo otterremo...
La gastronomia molecolare può essere intesa come un nuovo approccio alla cucina, che trasforma le ricette tradizionali in qualcosa di diverso e speciale. E questa ricetta del classico frappè al caffè non è da meno. Infatti,...
Per tutti i vegetariani e i vegani che non vogliono rinunciare al burro, e per gli amanti della cucina molecolare, ecco la ricetta del burro vegano. La base di questa ricetta è l’olio di cocco...
